Bestehende mikrofluidische Techniken zur Separation von Biomolekülen basieren üblicherweise auf einphasigen Flüssigkeitssystemen sowie auf Elektrophorese. Da die Grenzflächenkräfte in der Regel die Volumenkräfte dominieren, ermöglichen die Gesetzmäßigkeiten der Mikrofluidik aber auch die Erzeugung von stabilen, gut kontrollierbaren Anordnungen von nicht mischbaren flüssig-flüssig Zweiphasensystemen. Die vorliegende Arbeit kombiniert die oben genannten Ansätze und beschreibt den Transport von Proteinen und Zellen sowie Anreicherungs- und Separationsphänomene, die während unterschiedlichster Experimente in einem neuartigen, mikrofluidischen Aufbau für kontinuierliche Zweiphasenelektrophorese ermittelt worden sind. Dafür werden Grenzflächen wässriger Zweiphasensysteme innerhalb eines Mikrokanals in Flussrichtung erzeugt und das charakteristische Partitionierungsverhalten von Proteinen und Zellen durch ein zusätzliches elektrisches Feld senkrecht zur Phasengrenze manipuliert bzw. neu eingestellt. Die zwei nicht mischbaren Flüssigkeitsphasen, jede für sich in den Mikrokanal injiziert, werden wässrigen Zweiphasensystemen entnommen, die aus Polyethylenglykol (PEG) und Dextran bestehen. Es bestehen unterschiedliche Möglichkeiten, ein elektrisches Feld im Mikrokanal zu erzeugen. Es wurde aber ermittelt, dass die Elektroden von dem Zweiphasensystem entkoppelt werden müssen und besonders Hydrogel als adäquater Ionenleiter verwendet werden kann. Dadurch ist es möglich, die Bildung von Gasblasen innerhalb des Mikrokanals zu unterbinden und einen stabilen Zweiphasenfluss zu garantieren. Im Gegensatz zu makroskopischen Systemen, erlauben mikroskopische Systeme eine detaillierte Untersuchung von lokalen Effekten direkt an der Phasengrenze. Dabei zeigen die Ergebnisse der Experimente, dass das diffusive als auch das elektrophoretische Transportverhalten von Proteinen zwischen den Flüssigkeitslamellen maßgeblich durch deren Partitionierungskoeffizienten beeinflusst wird. Außerdem sind Effekte, die durch die eigentliche Phasengrenze verursacht werden, wie z.B. durch eine elektrische Doppelschicht, in diesem Fall vernachlässigbar. Das durch die vorliegende Arbeit erlangte Wissen hilft dabei, für unterschiedliche Zielstellungen bestimmte Partitionierungs- und Anreicherungsprozeduren innerhalb von mit elektrischen Feldern gekoppelten Zweiphasensystemen zu designen. Neben der detaillierten Untersuchung der Transporteigenschaften der Proteine wird außerdem eine kontinuierliche Separation von Proteinen und Zellen beschrieben. In diesem Fall passieren die Proteine bei Vorhandensein eines elektrischen Feldes die Phasengrenze und verlassen vollständig die Phase, in der sie ursprünglich gelöst waren. Im Gegensatz dazu werden lymphoblastoide Zellen an der Phasengrenze zurückgehalten, was eine stabile und kontinuierliche Separation dieser beiden Biomoleküle ermöglicht. Schließlich werden noch weitere Fluidkombinationen, wie z.B. Wasser - Propylencarbonat, vorgestellt, die ebenso eine Anreicherung von Proteinen an der Phasengrenze ermöglichen.