Die industrielle Biotechnologie ermöglicht es, petrochemische Produktionsprozesse durch nachhaltigere biologische Prozesse auf Basis von nachwachsenden Rohstoffen zu ersetzen. In den letzten Jahrzehnten hat sich mit dem Aufkommen von Metabolic Engineering und der synthetischen Biologie das Produktspektrum der industriellen Biotechnologie erheblich erweitert. Diese Dissertation untersucht das Potenzial von S. cerevisiae zur Herstellung von zwei kommerziell interessanten Stoffklassen, die zu den pflanzlichen Polyphenolen gehören. Der erste Teil zeigt die heterologe Produktion von verschiedenen Dihydrochalconen. Zur de novo Produktion von Phloretin, dem Ausgangsmolekül der meisten Dihydrochalconen, wurde die Reduktion von p-cumaryl-CoA zu p- dihydrocumaryl-CoA durch ScTsc13 verwendet, eine Nebenaktivität dieser endogenen Doppelbindungsreduktase. Der Stoffwechselweg wurde dann unter Verwendung von Enzymen mit bekannten Spezifitäten und durch Ausnutzung der Substratflexibilität von Enzymen, die an der Flavanoidbiosynthese beteiligt sind, zum antioxidativen Molekül Nothofagin, zum antidiabetischen Molekül Phloridzin, zum Süßstoff Naringin Dihydrochalcon und zu 3-Hydroxyphloretin erweitert. Im zweiten Teil wurde gezeigt, dass Hefe zur de novo Produktion der drei wichtigsten Anthocyanen, welche in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung Anwendungen als natürliche Farbstoffe haben, verwendet werden kann. Enzyme aus verschiedenen Pflanzen wurden getestet und effiziente Varianten für die meisten Schritte des Stoffwechselwegs wurden gefunden. Wie zuvor schon für in vitro Reaktionen und in E. coli gezeigt wurde, war die Akkumulation der Flavonol Nebenprodukte aufgrund der Anthocyanidinsynthase auch in Hefe das Hauptproblem. Im dritten Teil wurde die Bildung der Flavonol Nebenprodukte durch die Koexpression von Glutathion-S-Transferasen eliminiert. Für diese Enzyme wurde vorher angenommen, dass sie am vakuolären Transport von Anthocyanen in Pflanzen beteiligt sind. Sie werden jedoch für die korrekte Produktbildung der Anthocyanidinsynthase benötigt. Durch zusätzliche Expression von Glykosyltransferasen und einer Malonyltransferase konnten wir die de novo Produktion von verschieden dekorierten Anthocyaninen mit unterschiedlichen Farben zeigen. Diese Dissertation ist ein wichtiger Schritt zu einer nachhaltigeren biotechnologischen Produktion von Dihydrochalconen und Anthocyaninen in Hefe. Um die notwendigen Produktionstiter für einen kommerziell umsetzbaren Prozess zu erreichen sind jedoch noch weitere Optimierungen erforderlich.